Los hábitos alimenticios vs el rendimiento escolar (página 2)

En el proceso de
aprendizaje,
que lleva al conocimiento
de aspectos concretos de la realidad objetiva, el influjo o
entrada de información tiene lugar a través de
estructuras
especiales conocidas con el nombre genérico de receptores
o analizadores sensoriales: el visual, el auditivo, el
táctil, el gustativo y el olfatorio. En estos
analizadores, debidamente estimulados, se originan señales
electromagnéticas (llamadas potenciales de acción)
que se trasladan hacia el subsistema nervioso central por
vías centrípetas específicas.

La concepción neurofisiológica del
aprendizaje no es antagónica con ninguna otra
concepción al respecto, todo lo contrario, es complemento
de todas, por separado y en su conjunto, por cuanto, desde la
más simple sensación hasta el más complejo
pensamiento,
juicio, idea, emoción o interés,
no se desarrollarían y surgirían como tales sin la
existencia de un sustrato material neuronal que, debidamente
interrelacionado en sus unidades constitutivas e influenciado por
los múltiples factores físicos, químicos,
biológicos y sociales del entorno del individuo,
constituye la fuente originaria de todos ellos.

El proceso educativo, es de naturaleza
multicausal y multifactorial. En las diversas investigaciones
existentes, se observa una escasez de
información referente a los efectos de la nutrición y la
salud, en el
rendimiento escolar.

La desnutrición en los primeros años de
vida, podría afectar el crecimiento del individuo,
más se puede lograr una mejora a través de una
buena alimentación. De lo contrario el cerebro no se
desarrollara y por ende será causa de un pobre desempeño, principalmente en el
ámbito educativo.

Programas de ayuda alimenticia

Estos se implantaron en 1983 y 1988, se distribuyeron
198,232 toneladas de alimentos. De las
cuales el Sistema Nacional
para el Desarrollo
Integral de la Familia
DIF, fue el donante principal. De cada diez toneladas se
distribuidas, el DIF aportó siete, la Secretaria de Salud
dos, y la tonelada restante por Instituciones
públicas y privadas.

A partir de 1985, el Programa de
Asistencia Social Alimentaria del DIF reorientó su
estrategia
utilizando dotaciones de maíz
nixtamalizado y frijol, en lugar de leche, tanto
en el Programa de Asistencia Social Alimentaria a Familias
(PASAF) como en el Programa Especial para Niños
(Prepan). Esto para evitar la fuerte dependencia de los productos de
exterior, y fomentar la utilización de los productos
mexicanos.

México no carece de producción, sino de distribución, debido a que las comunidades
se encuentran muy apartadas, o el costo es muy
alto.

En el ámbito educativo actualmente se encuentra
en vigencia el Programa de desayunos escolares, su cobertura es
en el Área Metropolitana de la Cd. de
México,
Tlaxcala e Hidalgo; esta en la educación preescolar y
escolar (educación
primaria).

3.- PLANTEAMIENTO DEL
PROBLEMA:

¿Los hábitos alimenticios influyen en el
rendimiento escolar?

4.-
JUSTIFICACIÓN:

La presente investigación pretende mostrar la
relación entre el estado
nutricional de los estudiantes y el rendimiento escolar en una
escuela
pública.

Con los resultados de esta investigación, se
pretende identificar el estado
nutricional de los niños en la escuela
pública en México, con el fin de orientar a los
padres de familia sobre los
grupos
nutricionales que requiere su hijo.

La importancia del conseguir que los niños
estén en un estadio optimo para su desempeño
escolar. Con lo anterior, podemos decir que es importante
considerar a la población infantil, puesto que es la
más afectada, debido a la poca atención de los padres, y sobre todo donde
se forman los hábitos que mantendrán el resto de su
vida.

5.- OBJETIVO:

General:

1. Evaluar, determinar y comparar el índice
nutricional del niño en la escuela primaria en
México.

Particular:

2. Con base en lo anterior, determinar la influencia en
su rendimiento escolar, con el índice nutricional del
niño.

6.-
HIPÓTESIS:

El índice nutricional se relaciona directamente
con el rendimiento escolar en el niño de la escuela
primaria.

7.- MATERIALES Y
MÉTODOS

Método :

Acudí a la Escuela Primaria Luis Castillo
Ledón, una institución pública, y se les
aplicó una encuesta
referente a los hábitos alimenticios a 75 niños de
primer grado de primaria.

Recopile los datos obtenidos,
y los compare con la tabla nutricional de acuerdo a su edad, para
saber en que nivel nutricional se encuentran, y por ultimo
obtener la relación con su promedio escolar
correspondiente al primer bimestre del ciclo escolar.

Material:

2. 75 Encuestas
3. Tabla nutricional
4. Porciones adecuadas para un niño
5. Listas de calificaciones.

ENCUESTA HÁBITOS ALIMENTICIOS para el
niño

Nombre:____________________________________
EDAD:________ SEXO: M
F

1.-  ¿Tus padres o hermanos padecen
algún problema de sobrepeso (obesidad)?

a) Si b) No c) No lo se

2.- ¿Qué bebida se consume normalmente a
la hora de la comida en tu hogar?

a) Agua Simple
b) Refresco c) Agua de frutas naturales

d) Bebidas de sabores artificiales e) Otro
__________________________

3.- ¿Con qué frecuencia consumes
frutas?

a) 1 vez a la semana b) de 2 a 4 veces por
semana

c) diario d) nunca e) aprox. 1 vez al mes

4.- ¿Cada cuándo consumes
verduras?

a) 1 vez a la semana b) de 2 a 4 veces por
semana

c) diario d) nunca e) aprox. 1 vez al mes

5.- ¿Cada cuándo consumes
pollo?

a) 1 vez a la semana b) de 2 a 4 veces por
semana

c) diario d) nunca e) aprox. 1 vez al mes

6.- ¿Cada cuándo consumes Carne (de res,
de puerco etc)?

a) 1 vez a la semana b) de 2 a 4 veces por semana c)
diario

d) nunca e) aprox. 1 vez al mes

7.- ¿Cada cuando consumes pescado?

a) 1 vez a la semana b) de 2 a 4 veces por semana c)
diario

d) nunca e) aprox. 1 vez al mes

8.- ¿Qué tan seguido comes en lugares de
comida rápida (Mc Donald´s, Domino´s pizza,
Pizza Hut, Kentucky Fried Chicken)?

a) 1 vez a la semana b) de 2 a 4 veces por semana c)
diario

d) nunca e) aprox. 1 vez al mes

9.- ¿Cuántos dulces consumes al
día?

a) Ninguno b) Uno c) Dos  d) tres e) más
de cinco

10.- ¿Cuántas comidas realizas al
día?

a) 4 b) 3 c)2 d) 1 e) ninguna

11.- ¿Que acostumbras desayunar…?

a) leche b) pan c) cereal

d) huevo e)
otra:______________________________

12.- ¿Qué acostumbras
cenar…?

a) leche b) pan c) cereal

c) no cenas d)
otra:_____________________________

13.- ¿Qué acostumbras
comer…?

a) sopa / arroz / pasta b) carne / pescado c)
tortilla

c) ensaladas d)
otra:____________________________

14.- Acostumbras hacer ejercicio

a) 1 vez a la semana b) de 2 a 4 veces por semana c)
diario

d) nunca e) aprox. 1 vez al mes

15.- Practicas algún deporte SI NO
¿Cuál? _____________
¿Cada cuándo?

a) 1 vez a la semana b) de 2 a 4 veces por semana c)
diario

d) nunca e) aprox. 1 vez al mes

16.- ¿Vas a algún club deportivo a
practicar dicho deporte?

a) Si b) No

RELACIÓN DE CALIFICACIONES

UNIVERSIDAD NACIONAL AUTÓNOMA
DE MÉXICO

SISTEMA DE UNIVERSIDAD
ABIERTA

ESTADISTICA EN INVESTIGACIÓN
PEDAGÓGICA II

CALIFICACIONES DEL PRIMER
BIMESTRE

INGESTA NUTRICIONAL
ADECUADA

En la siguiente grafica se muestra el
porcentaje aproximado de la ingesta diaria necesaria, para un
funcionamiento óptimo.

Los Niveles de la Pirámide:
Grupos Alimenticios

Primer nivel: Es la base de la
pirámide, estos alimentos provienen de granos. Proveen
carbohidratos
y otros elementos vitales. Aquí se encuentran las pastas,
el maíz (las tortillas) los cereales, el arroz, el pan
etc. Es preferible que no se consuman en forma refinada. Por
ejemplo la harina común blanca es refinada y no tiene el
mismo valor
nutritivo de la harina integral sin refinar.

Segundo Nivel: Aquí se encuentras
las plantas, los
vegetales y las frutas. Son alimentos ricos en fibras, vitaminas y
minerales. Se
deben de ingerir de 3 a 5 porciones de vegetales cada día
y 2 a 4 porciones de frutas.

Tercer Nivel: En este nivel se encuentran
dos grupos, la leche y sus derivados y las carnes y frijoles.
Aquí se encuentran alimentos derivados de la leche como el
yogurt, la leche y queso. También se encuentra el grupo de
proteínas como la carne de pollo, pescado,
frijoles, lentejas, huevos, y nueces. Son alimentos ricos en
minerales esenciales como el calcio y el hierro y
proteínas. Lo ideal es ingerir de 2 a 3 porciones de estos
alimentos al día.

Cuarto nivel: La punta de la
pirámide, esto significa que de este grupo no debemos
consumir mucho. Las grasas, los
aceites, los postres y los dulces están aquí. La
crema, los refrescos gaseosos (sodas), pasteles,
repostería, los aderezos grasosos y bebidas ricas en
azucares. Estos alimentos aunque nos encantan no proveen casi
ningún nutriente a nuestro cuerpo pero son abundantes en
calorías.

PORCIONES ADECUADAS PARA UN
NIÑO

* PROTEINAS-

CARNES, HUEVO, LEGUNBRES

* VITAMINAS Y MINERALES

FRUTAS, VERDURAS

* CARBOHIDRATOS

CEREALES, PAN, ARROZ

* LACTEOS

LECHE, QUESO YOGURT

* GRASAS Y AZÚCAR

REFRESCO, CHOCOLATE, DULCES

8.-
RESULTADOS:

La encuesta de hábitos alimenticios en la
población infantil, arrojo preguntas trascendentes para su
alimentación.

1.- El porcentaje de obesidad presentada en la
población encuestada, muestra los hábitos
alimenticios que les brindan en casa.

2.- Dentro de los hábito alimenticios de la
población infantil, encontramos las comidas
rápidas, están pueden ser Mc Donald´s, Burger
King, Kentucky Fried Chicken, Pizza Hut, etc. Lugares que
resultan atractivos para los niños, y como el recurso para
el papá que no tiene el tiempo
necesario.

El 63% de los niños, ha asistido a dichos
lugares, el 24% van una vez por semana, lo que muestra que aunque
sea una institución pública, no necesariamente
asisten a ella, una población de escasos recursos. Por
ultimo el 13% no ha asistido nunca a dichos lugares.

3.- En lo que respecta al consumo de
frutas y verduras, este se muestra ciertamente favorable,
consumiéndolas un 57% de la población de 2 a 4
veces por semana, aunque solo un 23% las consuma diariamente, lo
cual seria el ideal dentro de un buena alimentación; y un
13% las consume 1 vez a la semana.

Sin dejar de lado el 3% que las consume una vez al mes,
y el 4% que nunca las consume, esto es alarmante puesto que a
temprana edad sus hábitos no son los óptimos para
su desarrollo.

4.- En lo que respecta al consumo de proteínas,
las cuales se encuentra dentro de las carnes rojas, pescado,
cerdo, huevo, jamón, etc. Los resultados arrojados son mas
alentadores, mostrando un 79% de la población que las
consume de 2 a 4 veces por semana, y un 8% que la consume una vez
por semana, lo que permite suponer que su alimentación es
la más idónea posible, al igual que el 7% que la
consume diario. .

De igual forma hay un 3% que la consume una vez al mes,
y el 3% restante nunca. En algunos casos a los niños no
les gusta la carne o pescado, y en otros simplemente ni los han
probado.

5.- El número de comidas que el niño
realiza al día, es sumamente importante. Un 47% realiza
tres comidas al día y un 41% realiza cuatro comidas, esto
demuestra que actualmente se pone mas atención en su
alimentación, Sin embargo existen aquellos casos, en donde
con un 11% solamente realizan dos comidas al día, y un 1%
solo realiza una; esto es preocupante ya que sin lo
requerimientos nutricionales adecuados su funcionamiento no
será el adecuado.

La desinformación de los padres, lleva a que
consideren como un desayuno, el proporcionado por el DIF, ya que
solo es un complemento.

6.- Otro aspecto que cabe mencionar, es el consumo de
dulces. Un 35% consume por lo menos tres dulces al día, un
27% consume por lo menos dos dulces, un 25% consume más de
cinco dulces en

el día, su consumo, es algo normal dentro de la
población infantil, sin embrago el exceso de estos y sin
una alimentación adecuada, pueden originar problemas de
azúcar
(diabetes), a
demás de las tremendas caries. Solamente un 12% consume un
dulce al día y un 1% no le dejan consumirlos.

El promedio escolar, se dividió en tres
categorías: alto, medio y bajo.

Demostrando que el dicha población el porcentaje
mayor tiene un buen promedio, dentro del rango de 10 a 8.9, le
sigue el rango de medio que va de 8.8 a 7.8 y por ultimo, el
rango bajo que va de 7.7 a 5.

En lo que refiere a sus hábitos alimenticios, la
población muestra un porcentaje alto en una dieta
balanceada, que quizá no sea la más idónea,
sin embargo su alimentación contiene los requerimientos
necesarios para su desarrollo.

9.-
CONCLUSIONES

Puedo concluir que en la población infantil en un
rango de edad de 5 a 7 años, de la escuela primaria Luis
Castillo Ledón, en su mayoría presente una
alimentación balanceada con lo requerimientos
mínimos para su desarrollo.

En el consumo vitaminas y minerales que proporcionan las
frutas y verduras, encontramos que lo niños con un
promedio alto, el 65% si cubren las porción necesaria para
un óptimo desarrollo. Aquellos niños con un
promedio medio, un 31% en su mayoría lo cubren, sin
embargo existen 4 niños que no lo hacen, y su promedio es
aceptable.

Del 4% de los niños que tienen un promedio bajo,
tres si cubren la porción y uno no; por lo que indica que
existen casos en donde el niños puede tener una
alimentación buena y su rendimiento escolar no es
óptimo. En este tipo de casos pueden influir otros
factores que causen esta baja de rendimiento escolar.

De igual forma en el consumo de proteínas que se
encuentran en las carnes, huevos, pescado, etc. Encontramos que
los niños con un promedio alto, cubren las porciones
necesarias para su desarrollo físico y mental, sin embrago
existe un niño, el cual esta con una buena
calificación pero sin cubrir la porción necesaria.
Al corroborar su encuesta observamos que cubre otros nutrientes
de la tabla nutricional, por lo que su rendimiento escolar es
óptimo.

Dentro del promedio medio, la mayoría de los
niños si cubren la porción, pero existen dos que no
y su promedio es aceptable. En los de promedio bajo, observamos
que en su mayoría cubren la porción, sin embargo su
rendimiento no es el ideal, quizá por múltiples
factores ajenos a su alimentación.

En cuanto a los cereales, podemos decir que los
niños con un promedio alto cubren perfectamente la
porción necesaria, el lo que respecta a los niños
con promedio medio, en su mayoría cubren la
porción, pero existen dos que no la cubren. Al corroborar
la encuesta, muestra que dichos niños solo la consumen
esporádicamente, más su rendimiento escolar es
aceptable.

Los niños con un promedio bajo, tres si cubren
las porciones, y uno no. Como mencione antes son casos
específicos que la causa de un bajo rendimiento escolar
pueden ser diversas.

En cuanto a los lácteos,
los cuales son fundamentales para el crecimiento y desarrollo del
niño, arrojo los siguientes resultados. Los niños
con un promedio alto, todos cubren la porción de
lácteos necesaria. Los niños con un promedio medio,
la mayoría cubre la porción y solo 3 no la cubren
en su totalidad, sin embargo son casos aislados que muestran una
compensación con otros nutrientes y su desempeño
escolar es aceptable.

Como ya lo mencione antes, dentro del rango del promedio
bajo, existen tres niños los cuales cubren las porciones
necesarias y su rendimiento no es el ideal.

El consumo de azúcar y grasas, el los
niños de promedio alto es bueno, debido a que todos cubren
la porción necesaria. Los niños con un promedio
medio, en su mayoría cubre la porción, y solamente
uno no la cubre, sin embrago su encuesta arroja que es
mínimo su consumo, sin embargo no existe una
descompensación gracias a los demás
nutrientes.

Aquellos con un promedio bajo, en su mayoría si
cubren la porción, siendo casos
específicos.

Puedo concluir que si es indispensable una buena dieta
alimenticia para obtener un buen rendimiento escolar, porque
aunque un promedio medio es aceptable, encontré algunas
deficiencias en su alimentación lo cual no permite en su
totalidad un desempaño escolar idóneo.

Esta investigación arrojo tres casos
específicos, en los cuales los niños:

1. Javier Matla Cruz 7 años
2. Marina Shayttik Toscano Rueda 6
   años
3. Jonathan Chávez Cárdenas 6
   años

Muestran una buena alimentación, sin embrago su
rendimiento escolar no es favorable, esto se debe a diversas
causas, como la maduración, hiperactividad, etc. las
cuales no se relacionan directamente con su
alimentación.

Por ultimo solo existe un caso, en el cual su
alimentación no es buena, y por ende su rendimiento
escolar es el idóneo. El niño:

1. Alan Enrique Lara Sánchez 6
   años

No tienen una alimentación adecuada, debido a
factores económicos principalmente. Lo cual no le permite
desarrollarse favorablemente dentro de sus labores
escolares.

Por ello podemos concluir que actualmente los padres de
familia se preocupan por los hábitos alimenticios de sus
hijos, por lo que el 37% de la población encuestada tiene
un promedio alto, y su alimentación es excelente, porque
cubre las porciones necesarias.

Un 34% de dicha población, presento un promedio
medio, el cual es aceptable y sus hábitos no son los
ideales, sin embargo mantienen un balance para lograr un
desarrollo óptimo.

El 29 % restante son los casos ya mencionados, en donde
influyen otros factores; y uno de ellos presenta una mala
alimentación debido a factores
económicos.

10.-
REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS

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  básicos y aplicaciones. México, Mc Graw Hill,
  1985.
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  1985.
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  http://www.azc.uam.mx/publicaciones/etp/num9/a8.htm
  Fecha de Consulta: 20-Junio-2006.

López Montes de Oca Berenice

Estudiante en la Universidad Nacional Autónoma de
México,

en la licenciatura de Pedagogía.

(5to. semestre)

SEDE: Escuela Primaria Luis Castillo
Ledón

CVE ECO 14-0496-026-04-X-027

FECHA: 24 – Noviembre – 2006.